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Hamm kulinarisch

Hamm kulinarisch war eine Veranstaltung, die von 2002 bis 2019 jeden Sommer auf dem Marktplatz vor der Pauluskirche stattfand und von den Restaurants der Hammer Tafelfreuden ausgerichtet wurde.

Ausnahme war das Jahr 2018. Hamm kulinarisch machte Pause und wurde durch die eintägige Veranstaltung Schnacken & Schlemmen – Das Straßenfest in der City ersetzt.

Jedes Restaurant bot dort drei Gänge, die zuletzt jeweils nicht teurer als 8,00€ waren.

Am 11. März 2020 wurde bekannt, dass Hamm kulinarisch nicht fortgeführt wird, da

die Betriebe diese Art von Veranstaltung nicht mehr für kalkulierbar halten.[1]

2006

2006 fand Hamm kulinarisch vom 4. bis 6. August statt.

2007

2007 fand Hamm kulinarisch vom 11. bis 13. August statt.

Teilnehmer

2008

2008 fand Hamm kulinarisch vom 1. bis 3. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2008
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    Hamm kulinarisch 2008
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    Hamm kulinarisch 2008

Eindrücke von den Gerichten

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    Fischvorspeisen "Exquisit", bestehend aus Stremellachs, Räucherlachsröllchen und Shrimpscocktail mit Sauerrahmrösti (Alte Mark)
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    Zwei Scampispieße mit Aioli, feiner Salatbeilage und Baguettebrot (Haus Splietker)
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    Räucherlachs auf Reibekuchen mit Dillsenfsauce an bunten Blattsalaten (Haus Splietker)
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    Frische Rahmpfifferlinge mit pikantem Kräutersemmelknödel (Alte Mark)
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    Rinderoulade mit Pommerysenfsauce, Perlkartoffeln und Salatbeilage (Haus Splietker)

2009

2009 fand Hamm kulinarisch vom 31. Juli bis 2. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2009
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    Hamm kulinarisch 2009
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    Hamm kulinarisch 2009
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    Hamm kulinarisch 2009
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    Hamm kulinarisch 2009

Eindrücke von den Gerichten

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    Marinierte Poulardenbrust an einem "Sträußchen" von Salate der Saison und Sauce Vinaigrette, Weißbrot
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    In Butterspeck gebratene Pfifferlinge auf einem Beet von frischen Salaten der Saison an Holunderdressing
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    Steak vom Simmentaler Weiderind mit Perlzwiebelsauce, Baguette
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    Zanderfilet auf Olivenkartoffelpüree und Ratatouillegemüse
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    Feinste Mousse au Chocolat auf eingelegten Beerenfrüchten an einer Bourbon Vanillecreme
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    Exotischer Obstsalat an Mangocreme und Limettenmousse im Weckglas

2010

2010 fand Hamm kulinarisch vom 6. bis 8. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2010
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    Hamm kulinarisch 2010
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    Hamm kulinarisch 2010

Eindrücke von den Gerichten

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    Erdbeersüppchen mit Fruchtspieß (Middendorf)
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    2 Schweinemedaillons mit frischen Rahmpfofferlingen und pikantem Kräutersemmelknödel (Alte Mark)
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    Coq au Vin mit Baguette (Alte Mark)
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    Mango Rum Trifle (Denkma(h)l)
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    Aperol Spritz (Denkma(h)l)
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    Feldsalat mit Scampi und lauwarmen Kartoffeldressing (Maxigastro)
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    Roastbeef mit frischen Pfifferlingen und Pommes Macaire (Maxigastro)
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    Zucchinireibeplätzchen mit Aioli und Eismeergarnelen (Maxigastro)

2011

2011 fand Hamm kulinarisch vom 5. bis 7. August statt. Zum Jubiläumsjahr - Hamm kulinarisch fand zum 10. Mal statt - nahmen neben den Restaurants der Hammer Tafelfreuden auch die rund um die Pauluskirche ansässige Gastronomie teil.

Teilnehmer der Hammer Tafelfreuden

Teilnehmer der umliegenden Gastronomie

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2011
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    Hamm kulinarisch 2011
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    Hamm kulinarisch 2011
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    Hamm kulinarisch 2011

Eindrücke von den Gerichten

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    Crepes gefüllt mit Lachs und eine Frischkäsecreme auf Friseesalat mit Himbeerdressing (maxigastro)
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    Zucchinireibeplätzchen mit Garnelen und Aioli-Dip (maxigastro)
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    Rumpsteak mit einem Kräuterbutterröschen, gerahmtem Wirsing und VIP-Pommes (maxigastro)
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    Gefüllte Teigtaschen mit Roastbeefscheiben and Rucola und Parmesan (Gasthof Hagedorn)
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    Rotes Knurrhahnfilet an Mango-Chili-Espuma auf Wildkräutersalat mit Brotstange (Gasthof Hagedorn)
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    Dreierlei geeistes Schololadenmousse (Gasthof Hagedorn)
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    Crema Catalana, feiner Karamelpudding mit Knusperkruste (Enchilada)
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    Dátiles en bacon, heiße Datteln im knusprigen Speckmantel an einem kleinen Salat der Saison (Enchilada)
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    Kaninchenfilet auf süßem Kartoffelpüree mit Tomaten-Vinaigrette (Gasthof Hagedorn)
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    Schweinemedaillons mit frischen Pfifferlingen in Rahm an einem kleinen Semmelkloß (Gasthof Hagedorn)
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    Räucherlachs auf Reibekuchen mit Dillsenfsauce an sommerlichen Blattsalaten (Haus Splietker)
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    Trio von feinster Mousse au Chocolat auf buntem Fruchtspiegel (Fliegerklause)
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    Zarte Scheiben vom Rotweinbraten mit knackigem Wurzelgemüse und Herzoginkartoffeln (Fliegerklause)
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    Rosa gebratenes Schweinefilet auf grünem Pfefferschaum-Spiegel, Rosmarinkartoffeln (Fliegerklause)
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    "Leche Frita", gebackene Spanische Vanillecreme mit frischen Früchten (Restaurant Mausefalle)
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    "Leche Frita", gebackene Spanische Vanillecreme mit frischen Früchten (Restaurant Mausefalle

2012

2012 fand Hamm kulinarisch vom 3. bis 5. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2012
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    Hamm kulinarisch 2012
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    Hamm kulinarisch 2012

Eindrücke von den Gerichten

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    Semmelkloß auf Pilzkonfetti
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    Frische Auster mit Chesterbrot
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    Stallkaninchen-Melonenspieß in Sesam gebacken auf Feldsalat in Himbeerdressing
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    Medaillons vom Schweinefilet mit Pumpernickelkruste auf Stielmus-Durcheinander
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    Gebratener Flußzander im Speckmantel auf warmen Kartoffelsalat
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    Gefüllte Damhirschroulade mit Kapuzinerkresse-Kartoffelplätzchen
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    Crema Tijuana Hausgemachte Vanillecreme, verfeinert mit Krokant und Erdbeerragout
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    „Ruhrpott meets Sylt“ Currywurst-Scampi-Spiess auf Curry- und Mangosauce an sommerlichen Blattsalaten dazu Baguettebrot
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    Baumüller`s Stremellachs mit knackigem Sommersalat und Kräuterschmand
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    In Tee gesottener Rindertafelspitz mit grüner Meerrettichsauce und Serviettenknödel (FT)
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    Lachsschnitte auf Champagnerkraut, dazu Kartoffelstampf
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    Wildschweinragout mit Aprikosen und Pinienkernen, dazu frisches Baguette

2013

2013 fand Hamm kulinarisch vom 2. bis 4. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2013
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    Hamm kulinarisch 2013

Eindrücke von den Gerichten

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    Medaillons vom Lamm mit Kräuterkruste in Rosmarinjus, gebackene Bohnen
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    Ragout Fin vom Perlhuhn in Blätterteigpaste mit bunten Blattsalaten
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    Royal Auster mit Chesterbrot und Zitrone
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    Wolfsbarschfilet und Lachs „Wildfang“ mit frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone im Pergamentpapier gebacken, Kartoffelwürfel
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    Gebackene Vanillecreme auf Beerenragout
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    Maispoulardenbrust mit King Prawn Garnele, Chimichurri (Argentinische Grillsauce) und Süßkartoffelstampf
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    Geschmorte Semmerrolle vom Rind mit Honig-Schalotten-Sauce und Kartoffelauflauf
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    Stremellachs mit Kräuterschmand, Gurke und Salat

2014

2014 fand Hamm kulinarisch vom 1. bis 3. August statt.

Teilnehmer

Fotos

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    Hamm kulinarisch 2014
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    Hamm kulinarisch 2014
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    Hamm kulinarisch 2014
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    Hamm kulinarisch 2014
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    Embassy on Stage
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    Freddy Pieper on Stage

Eindrücke von den Gerichten

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    Lachstatar mit Lemonenpfeffer an Salatsträußchen & Walnuss-Kartoffelpuffer (Restaurant am Richterbusch)
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    Pfifferlinge auf einem Beet von Salat der Saison an Holunderdressing (Restaurant am Richterbusch)
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    Mit Honig glasierte Hähnchenbrust auf Röstgemüse in einer Sauce-Crème-fraîche, dazu Pariser Kartoffeln (maxigastro)
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    Flankensteak vom Nebraska-Rind mit geräuchertem Wacholdersalz auf Karotten-Kartoffelstampf und Balsamico-Malz-Jus (Gasthof Hagedorn)
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    Lachs & Scampi auf Champagnerkraut dazu Kartoffelstampf (Alte Mark)
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    Trio aus "Mousse au Chocolat" auf buntem Fruchtspiegel (Restaurant am Richterbusch)

2015

2015 fand Hamm kulinarisch vom 31. Juli bis 2. August statt.

Teilnehmer

Eindrücke von den Gerichten

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    Mild geräuchertes Lachstatar mit Limonenpfeffer an Salatsträußchen und Kartoffelrösti (Restaurant am Richterbusch)
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    Rosa gebratenes Schweinefilet auf Grünen-Pfefferschaumspiegel, Rosmarinkartoffeln (Restaurant am Richterbusch)
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    Kalbsrückensteaks auf warmen Tomaten-Minz-Kompott an Kartoffeltorte und Balsamicoglace (Restaurant am Richterbusch)
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    Neuseeländische Pavlova mit frischen Früchten (Alte Mark)
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    Tranchen vom Roastbeef mit Lauchsalat, Rauchölmajo und Baguette (Denkma(h)l)
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    Geschmorte Backe vom Bioschwein mit Rucola-Kartoffelstampf (Denkma(h)l)
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    BBQ-Shrimps in der Backkartoffel mit Limettengurke (Denkma(h)l)
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    Dicke Bohnen "Westfälische Art" mit Dümperkes und Mettwürstchen (Alte Mark)
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    Himmel und Erde - Gegrillte Blutsbratwurst mit Kartoffel-Apfelstampf, Schmorzwiebeln und Jus (Gasthof Hagedorn)
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    Stachelbeer-Kirsch-Streuselkuchen mit Sahne (Gasthof Hagedorn)

2016

2016 fand Hamm kulinarisch vom 5. August bis 7. August statt.

Teilnehmer

Eindrücke von den Gerichten

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    Iberico-Bratwurst mit Purple Curry Sauce und Waldorfsalat (Denkma(h)l)

2017

2017 fand Hamm kulinarisch vom 4. August bis 6. August statt.

Teilnehmer

Eindrücke von den Gerichten

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    Ardeyer Hähnchenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten, dazu Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse (Alte Mark)
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    Gegarter Tafelspitz im Brioche-Brötchen mit BBQ-Sauce und Spitzkohlsalat (Alte Mark)
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    Tiramisu (Alte Mark)

2018

2018 fand Hamm kulinarisch nicht statt, da sich nicht ausreichend teilnehmende Betriebe für das Event gefunden haben.

Stattdessen fand mit Gastronomen aus der Innenstadt zwischen Nordstraße und Antonistraße ein ähnliches, aber auf mehrere Orte verteiltes Event statt.[4]

Das eintägige Event heißt Schnacken & Schlemmen – Das Straßenfest in der City[5].

2019

2019 fand Hamm kulinarisch vom 2.-4. August statt.

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    Hamm kulinarisch 2019
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    Hamm kulinarisch 2019
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    Hamm kulinarisch 2019
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    Hamm kulinarisch 2019

Teilnehmer

Eindrücke von den Gerichten

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    Knusperrolle von der geschmorten Maispoularde mit Trüffelschaum und Rahmspitzkohl (Denkma(h)l)
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    Geschmorte Iberico Bäckchen mit Süßkartoffelsalat und grünem Spargel (Denkma(h)l)
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    Kaffee und Kuchen - Double Choc Brownie mit Kaffee-Eis und Blaubeersauce (Gasthof Hagedorn)
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    Maishähnchenbrust mit Honig glasiert auf Pasta und Röstgemüse in Kräuter-Creme-Fraiche-Sauce (Maxigastro)
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    Sous vide gegartes Schweinefilet mit Pesto im Baconmantel, dazu Süßkartoffel-Erdnusspüree, hausgemachte Jus und frische Waldpilze (Maxigastro)
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    Splietker's Herrencreme (Haus Splietker)
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    Vanillecreme mit Blaubeeren und Eierlikör (Haus Splietker)

Trivia

Durch ein falsch gesetztes Satzzeichen im gedruckten Flyer kam es zu einer Verwirrung, da dieses Satzzeichen dem Dessert den Kaffee nahm:

  • Double Choc Brownie mit Kaffee, Eis und Blaubeersauce in der gedruckten Version
  • Double Choc Brownie mit Kaffee-Eis und Blaubeersauce in der Online-Version und auf der Karte im Restaurant

Presseberichte

 
Zum Artikel gibt es eine Sonderseite mit Presseberichten.

Hinweise

  1. ↑ WA-Online vom 11. März 2020
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Das Restaurant am Richterbusch wurde seinerzeit betrieben von Werner Kruse, der früher in Hamm Betreiber des Gasthof Köhne/Bei Werner und der Fliegerklause war.
  3. ↑ Das Restaurant "Auf der Lauke" wurde seinerzeit betrieben von Werner Kruse, der früher in Hamm Betreiber des Gasthof Köhne/Bei Werner und der Fliegerklause war.
  4. ↑ Westfälischer Anzeiger vom 5. April 2018
  5. ↑ Westfälischer Anzeiger vom 2. Juli 2018
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